橄榄油对健康和幸福的好处

油酸是橄榄油的主要成分，它有助于预防癌症和阿尔茨海默病，并降低胆固醇。

橄榄油对健康的好处，通常归因于它的小成分，如多酚，现在已经得到了科学的广泛认可。但油酸却很少受到关注，油酸占其成分的70%至80%。这就是为什么塞维利亚大学药学院和医学院的一组教授与塞维利亚北部和阿尔加拉菲卫生区以及太阳海岸医院的专业人员一道，就其对健康的主要贡献进行了一项研究。

这种脂肪酸是橄榄油的主要成分，具有许多促进健康的特性。油酸由饮食产生，在体内自行合成。因此它是人类饮食中最丰富的单不饱和脂肪酸(MUFA)。

地中海饮食是最被广泛认可的预防疾病和衰老的饮食。地中海盆地盛产橄榄树(Olea europaea L.)，从橄榄树果实中提取的橄榄油是这种饮食中最具特色的营养物质和主要脂肪，这种饮食的另一个特点是蔬菜摄入量高，鱼类摄入量适中，乳制品摄入量低，红肉摄入量低，葡萄酒摄入量适中。

油酸是人体循环系统中主要的多不饱和脂肪酸。在大脑中，它是膜磷脂的主要成分，丰富在神经元髓鞘。在患有重度抑郁症和阿尔茨海默病的患者的大脑中，油酸水平显著下降。

像所有游离脂肪酸一样，油酸的主要功能是能量分子和细胞膜的组成部分。其最具特色的作用之一是其抗氧化特性，因为它可以直接调节抗氧化酶的合成和活性。另一个有益的特性是它的降胆固醇作用:它抑制与胆固醇运输相关的蛋白质的表达，减少胆固醇吸收，从而防止动脉粥样硬化。

油酸还被认为是一种抗癌分子，因为它对癌基因的过表达有抑制作用，并对程序性细胞死亡有影响。此外，油酸通常被认为是一种抗炎分子，尽管这一性质在科学家中仍存在争议。

另一方面，油酸的衍生物油乙醇酰胺本身具有抗炎和抗氧化作用，现在已被提出作为治疗肥胖的有效治疗剂。这强调了油酸对健康的好处。新兴的研究表明，它可能会影响表观遗传机制(DNA和DNA相关蛋白质的直接修饰)和免疫系统的调节，特别是通过调节参与炎症发展的细胞。

最后，这项研究的作者指出，大多数关于橄榄油的研究都是在动物身上进行的，因此他们警告说，需要进一步的研究来证实这种分子及其衍生物油乙醇酰胺在人类身上所表现出的显著性质。

这项研究发表在《营养素》杂志上。

更多信息:Consuelo Santa-María等人，油酸诱导的抗炎分子机制的更新，营养素(2023)。期刊信息:营养素